Om er zeker van te zijn dat alle eieren te herleiden zijn naar de pluimveehouder, het verplicht markeren van eieren bestaat in europa sinds 2004. Aan de code kan worden gezien uit welk land het ei komt, en uit welke houderijsysteem het ei afkomstig is. Controleurs kunnen aan de hand van deze code het bedrijf en de stal herleiden van de leghen die het ei heeft gelegd.

Code
De code ziet er als volgt uit X-XX-XXXXXXX (elke X staat voor een cijfer of letter).

Huisvestingssysteem
Het eerste cijfer van de code staat voor het houderijsysteem waarin de hen is gehuisvest.

0: biologisch ei
1: vrije uitloop ei
2: scharrelei
3: kooi-ei

Land van herkomst
Het tweede deel van de code geeft aan in welk land het ei geproduceerd is.

Bedrijf
De laatste zeven cijfers van de code moet worden opgesplitst in twee delen. Het eerste deel van vijf cijfers vormt de bedrijfscode van het bedrijf waar het ei vandaan komt. Het tweede deel, gevormd door de laatste twee cijfers, is het stalnummer van het bedrijf waar het ei is geproduceerd. De Nederlandse code bestaat niet uit zeven maar uit vijf cijfers.